L’obésité est un risque grave pour la santé mondiale, avec des taux de mortalité chez les adultes de plus de 2,8 millions par an. L’obésité, qui est généralement le résultat d’un mode de vie malsain et de mauvaises habitudes alimentaires, est liée à la majorité des maladies chroniques telles que le diabète, l’hypertension et les maladies cardiaques. Des régimes alimentaires bien conçus pour perdre du poids peuvent aider à la gestion de l’augmentation de l’obésité.
Un régime cétogène extrêmement faible en glucides et riche en graisses s’est avéré particulièrement efficace pour une réduction rapide de poids. Le régime cétogène pauvre en glucides, riche en graisses et en protéines adéquates est utilisé pour traiter les enfants atteints d’épilepsie difficile à contrôler (réfractaire). Les régimes à faible teneur en glucides et cétogènes sont très populaires dans le monde entier.
Les régimes cétogènes gagnent à nouveau en popularité. La cétose nutritionnelle est généralement obtenue en limitant la consommation de glucides à moins de 20 à 50 g par jour, mais il existe des exceptions. Le faible apport en glucides de ces régimes est généralement compensé par une teneur élevée en matières grasses, alors que les protéines sont raisonnables. Par conséquent, le terme « faible teneur en glucides riches en gras » (LCHF) convient mieux dans les milieux iso caloriques.
Ingrédients du régime cétogène
Un régime cétogène est riche en graisses, modéré en protéines et faible en glucides. Les macronutriments dans l’alimentation sont approximativement divisés en trois catégories: 55-60% de matières grasses, 30-35% de protéines et 5%-10% de glucides.
Un régime cétogène comprend une variété de graisses. Les graisses saturées provenant d’huiles (palme, noix de coco), de saindoux, de beurre et de beurre de cacao sont suggérées en grande quantité. Cependant, certaines graisses insaturées saines sont autorisées dans le régime céto, telles que les avocats, les noisettes (amandes, noix) et l’huile d’olive. Voici un résumé rapide:
- Graisses saturées: beurre, saindoux et huile de coco
- Gras trans: ils sont modifiés chimiquement et s’hydrogénent pour être conservés comme la margarine. Cependant, tous les gras hydrogénés doivent être évités.
- Graisses monoinsaturées: olive et avocat
- Graisses saturées et monoinsaturées: comme le beurre, les amandes, l’avocat, les jaunes d’œufs et l’huile de noix de coco.