Search

Kesehatan Jantung: Hindari Gorengan

Tanggal terakhir diperbarui: 03-Jun-2022

Pusat Medis Herzliya

3 menit membaca

Seharusnya tidak mengherankan bahwa Food and Drug Administration (FDA) secara bertahap mengurangi makanan tinggi lemak trans dan jenuh: 56% orang yang mengkonsumsi makanan goreng dalam jumlah besar dan minuman berg manis berisiko terkena penyakit jantung. Temuan ini diterbitkan dalam jurnal, American Heart Association dan didasarkan pada penelitian selama periode 6 tahun, dengan lebih dari 17.000 orang Amerika berpartisipasi - para peserta adalah ras kulit putih dan Afrika-Amerika dan di atas usia 45. Penelitian ini juga mencakup empat kelompok kebiasaan makanan lainnya - makanan kenyamanan, nabati, manis dan alkohol / salad. Kelompok lain tidak terkait dengan penyakit jantung.

Orang-orang dalam penelitian yang disebutkan di atas mengkonsumsi diet berlemak, disebut sebagai diet gaya Selatan, yang terdiri dari produk unggas olahan, makanan goreng, dan minuman manis. Makanan selatan juga dikenal karena makanannya yang digoreng, babak belur, dan mentega, serta makanan yang disiram kuah yang kaya - yang semuanya dapat menyumbat arteri. Penyakit Jantung Aterosklerosis

 

Aterosklerosis dan Kolesterol LDL

Hati mensintesis dua jenis kolesterol, baik (HDL) dan kolesterol buruk (LDL). Kolesterol juga ditemukan dalam makanan yang kita makan, hati mensintesis lebih banyak kolesterol ketika kita makan lemak jenuh dan trans (diproduksi secara industri). Aterosklerosis adalah contoh penyakit jantung yang berbeda, yang disebabkan oleh kolesterol LDL yang menumpuk di dinding arteri. Klaster ini membentuk plak aterosklerotik yang mempersempit lumen pembuluh darah, yang dapat mengancam jiwa jika tidak diobati dan yang membutuhkan operasi bypass atau stenting (pelebaran pembuluh darah).

 

Lemak Baik (kolesterol HDL)

Seperti semua kelompok makanan lainnya, penting untuk makan makanan seimbang yang mengandung lemak. Jenis lemak yang kita konsumsi memiliki pengaruh besar terhadap kesehatan umum kita. Lemak tak jenuh kata dan tak jenuh kembali dianggap "lemak baik", terbukti menurunkan atau mengendalikan kolesterol dalam darah, serta untuk menjaga glukosa darah - mengurangi risiko terkena penyakit jantung. Sementara makanan yang mengandung lemak jenuh harus dimakan dalam jumlah sedang. Mengganti lemak trans dan jenuh dengan lemak tak jenuh kembali bisa bermanfaat bagi jantung.

 

Minyak jenis apa?

Jenis minyak yang kita gunakan dalam memasak, serta metode memasak (dipanggang, digoreng, dipanggang dll.), berdampak pada kesehatan kita. Selain itu, semua minyak memiliki titik merokok yang berbeda - suhu yang menyebabkannya mulai merokok, menghasilkan zat beracun dan berbahaya. Minyak yang berbeda cocok untuk gaya memasak tertentu; titik asap diindikasikan untuk minyak segar yang lebih halus daripada minyak tidak sehat yang digunakan kembali dalam proses memasak.

Semua minyak mengandung lemak; bahkan, satu sendok makan minyak mengandung sekitar 120 kalori. Minyak yang lebih sehat adalah mereka yang memiliki lemak tak jenuh kembali atau tak jenuh monounsaturasi. Sebaliknya, minyak terhidr hidrogenasi dan sebagian terhidrensi adalah minyak yang tidak sehat, dengan umur simpan yang lebih lama yang berkontribusi pada kolesterol tinggi dan kondisi terkait jantung lainnya.

 

Diet yang Lebih Sehat

Makanan yang digoreng telah dikaitkan dengan kondisi kronis serius lainnya yang meliputi diabetes, tekanan darah tinggi dan obesitas - yang semuanya berkontribusi pada risiko gagal jantung. Pencegahan sebagian besar penyakit yang berhubungan dengan jantung melalui diet dimungkinkan dengan memotong makanan bergaya selatan, dan sebaliknya memilih makanan panggang atau panggang, mengganti daging merah dengan ayam, serta meningkatkan serat dalam makanan dengan berbagai macam buah dan sayuran. Selain itu, orang harus menghindari makanan yang jenuh dalam lemak dan menggunakan minyak yang lebih sehat (jika diperlukan) untuk memasak makanan.

Artikel

Artikel Lainnya